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龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、幹酪焗，也可以用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為“刺身”。
龍蝦的湯汁無比的鮮美，可以熬海鮮粥，正好用上龍蝦殼和蒸龍蝦留下的湯水。
Crayfish在英文裡是指小龍蝦，實際上是指是海螯蝦生活在淡水中的小個子近親，有着一對大鉗子，Lobster是指龍蝦，長着長、粗、多刺的觸角，海螯蝦的觸角較細較短。新西蘭的Crayfish應該是屬于Rock losbter，新西蘭人約定俗成的把它們叫做Crayfish。
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